近日，“福寿螺上餐桌”食品安全事件引发公众关注。对此，柳州市市场监管局高度重视，于7月2日开始，在全市范围内组织开展田螺肉质量安全风险排查防控工作，对柳州螺蛳粉实行全链条监管检查，守护柳州螺蛳粉“舌尖上的安全”。

把好源头关，排查经营环节风险

市场监管部门联合全市各大市场和超市开办方，对螺蛳及螺肉食品经营者严控货源风险情况进行排查。主要检查销售的鲜活螺蛳和螺肉中是否混有福寿螺、供应商资质及进货票据是否齐全等。截至目前，全市已排查螺蛳、螺蛳肉经营者196家，发现1家螺蛳、螺蛳肉经营者未能出示供应商资质及进货票据，给予当场警告行政处罚，并责令改正违法行为，严格落实进货查验制度。检查中，未发现有销售福寿螺的情况。

抓住关键重点，确保餐食环节安全

市场监管部门以螺蛳粉餐饮店为重点，对全市使用螺肉的餐饮服务提供者开展全面排查，重点检查螺蛳及螺肉进货票据、是否使用来源不明的螺肉、使用的螺肉和螺蛳中是否混有福寿螺等，并加强对源头供货者的溯源检查。截至目前，全市已排查649家餐饮店，未发现使用福寿螺加工食品的行为。

严控原料来源，严防生产环节隐患

市场监管部门通过企业自查和实地执法检查相结合，严格排查全市螺蛳粉生产企业和以螺肉为原料的生产企业。重点检查螺肉原料进货票据、供应螺肉的供应商资质、原料库及成品库的螺肉，以及是否存在原料来源不明、使用福寿螺肉等情况。截至目前，全市共排查41家使用螺肉的食品生产企业，未发现使用福寿螺作为原料生产加工食品的情况。

柳州市市场监管局将持续加强螺肉质量安全监管工作，压紧压实属地管理责任，督促食品生产者、经营者落实食品安全主体责任，排查食品安全隐患，不断提高食品安全监管工作水平和治理效能，守住食品安全底线。广大消费者如有相关食品安全问题线索，请及时拨打投诉举报电话12345、12315，市场监管部门将第一时间依法处置，切实保障柳州螺蛳粉“舌尖上的安全”。