近日，柳州气温多变，潮湿多雨和冷热交替的天气条件下，鲜湿米粉容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，误食后容易造成呕吐、恶心、腹泻等症状，严重的可能会导致死亡。椰毒假单胞菌在自然界普遍存在，受其污染的食品如未妥善储存或超过保质期食用，引发米酵菌酸毒素中毒的风险增大。为预防米酵菌酸毒素中毒，2月2日，柳州市市场监管局发布食品安全消费提醒。

第一，选购鲜湿米粉渠道要正规。选购前，要认真阅读产品标签，留意产品感官性状和保质期。在选购鲜湿米粉时，尤其是散装销售的，要注意原包装上的生产日期、保质期、储存条件等信息。湿米粉应按储存条件储存，做好防护措施，且要在其保质期内尽快食用完。

第二，商家要落实食品安全主体责任。食品销售者、批发商、餐饮服务单位等食品经营者在购进湿米粉时，要严格落实食品安全主体责任，确保来源可追溯，质量有保证。湿米粉应按照标签标示的储存条件进行冷藏或在阴凉处保存，做好“三防”（防鼠、防蝇、防尘）措施避免受到外界环境污染。储存销售散装的湿米粉应当在储存容器外或货架、货柜等显著位置上用公示牌或标示牌标明食品名称、生产日期或生产批号、保质期等信息。对于过期未销售或未加工食用的湿米粉，要及时销毁处置，做好销毁记录（包括图片和文字等），并采取有效措施确保过期湿米粉不回流经营。

第三，食用鲜湿米粉重点关注保质期。湿米粉保质期一般为24小时，因为湿米粉生产工艺变化，超过保质期的一些湿米粉感官性状仍然正常，且不会有发酸发臭等变质性状，会给人造成可以继续销售或食用的错觉。这类湿米粉可能已被椰毒假单胞菌污染进而产生米酵菌酸毒素，食用后引发中毒的风险将大大增加。所以。无论是食品经营者还是消费者，都应该按照保质期销售或食用湿米粉，对于过期食品要坚决予以废弃处理。

此外，椰毒假单胞菌也可能在泡发木耳、银耳等食材上繁殖，进而产生米酵菌酸毒素。市场监管部门也提醒大家，食用木耳、银耳等菌类前应检查其感官性状，发现受潮变质的不应食用；泡发木耳、银耳等菌类时间不宜过长，泡发后应及时加工食用；不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品；不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。