对柳州螺老爹食品科技服务有限公司

体系检查的情况

2023年5月9日至12日，柳州市市场监督管理局组织食品安全生产规范体系检查（以下简称体系检查）工作组，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》《食品生产许可审查通则（2022版）》等相关法律法规、标准和规范性文件的规定，对柳州螺老爹食品科技服务有限公司（食品生产许可证编号：SC10345020306750，生产地址：柳州市葡萄山路9号3号厂房一层102、第二层）生产场所、设备设施、工艺布局、人员管理和过程管理等15个方面内容共41个检查项目进行了检查。

根据《广西壮族自治区食品生产体系检查工作规范》（桂市监办发〔2019〕39号）的具体检查和评分规定，发现柳州螺老爹食品科技服务有限公司在生产场所、设备设施、工艺布局、配方标签管理及许可范围、物料储存和分发制度、原辅料管理制度、过程管理制度、人员管理制度、检验管理制度等9个方面内容共19个检查项目中存在42个问题，本次体系检查得分66.50分。现将检查发现的问题通告如下：

序号	存在的问题	具体的条款和依据
1	一楼新增一间成品库，未划分待检区、检验合格区。	不符合《食品生产许可管理办法》中第三十二条第一款关于食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后10个工作日内向原发证的市场监督管理部门提出变更申请的要求。
2	①内包间、外包装间及成品库地面破损；

②检验室内墙皮脱落；

③煮制间地面破损且有积水。

不符合GB14881-2013中6.2.1条款关于厂房地面、屋顶、天花板及墙壁有破损时，应及时修补的要求。
3	清洗间内置物架积灰，未进行清洁。	不符合GB14881-2013中8.2.1.1条款关于应根据原料、产品和工艺的特点，针对生产设备和环境制定有效的清洁消毒制度，降低微生物污染的风险的要求。
4	①清洗间灭蝇灯未正常使用；

②煮制间与清洗间之间的物流传递口有蜘蛛网；

③煮制间窗户玻璃有缺口未设置防虫纱网。	不符合GB14881-2013中6.4.2条款关于应制定和执行虫害控制措施，并定期检查。生产车间及仓库应采取有效措施（如纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等），防止鼠类昆虫等侵入。若发现有虫鼠害痕迹时，应追查来源，消除隐患的要求。
5	车间内物流门处于敞开状态，部分已经损坏，无法完全关闭。	不符合GB14881-2013中4.1.1条款关于厂房和车间内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，避免生产中发生交叉污染的要求。
6	煮制间、内包间内设施设备与申证时的种类和数量不一致。	不符合《食品生产许可管理办法》中第三十二条第一款关于食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后10个工作日内向原发证的市场监督管理部门提出变更申请的要求。
7	①内包间3台封口机封口处部件已生锈；

②清洗间刀具生锈。	不符合GB14881-2013中5.2.1.2.1条款关于与原料、半成品、成品接触的设备与用具，应该使用无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落的材质制作，并应易于清洁和保养的要求。
8	①内包装间空气净化系统已损坏；

②更衣室、车间内紫外消毒灯老旧、积灰、发黑，未进行清理或者更换。	不符合GB14881-2013中5.2.2条款关于用于监测、控制、记录的设备,如压力表、温度计、记录仪等,应定期校准、维护的要求。
9	更衣室内洗手液机已损坏。	不符合GB14881-2013中6.2.1条款关于厂房内各项设施应保持清洁，出现问题及时维修或更新的要求。
10	实验室天平室内存放杂物未及时清理。	不符合GB14881-2013中6.5.1条款关于应制定废弃物存放和清除制度，废弃物应定期清除的要求。
11	检验电子天平、电热鼓风干燥箱、电热恒温培养箱、灭菌锅等检验仪器均未定期检定。	不符合GB14881-2013中9.2条款关于自行检验应具备与所检项目适应的检验室和检验能力；由具有相应资质的检验人员按规定的检验方法检验；检验仪器设备应按期检定的要求。
12	灭菌间蒸汽发生器、巴氏杀菌线、压膜机、风干机已拆除，与《柳州螺老爹食品科技服务有限公司设备布局图》不符。	不符合《食品生产许可管理办法》中第三十二条第一款关于食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后10个工作日内向原发证的市场监督管理部门提出变更申请的要求。
13	汤料包中使用的增香剂与辣椒油包中使用的辣椒红未标示。	不符合GB7718-2011中3.4条款关于标签应真实、准确的要求。
14	产品外包装标签“醋包”配料标注为“酿造食醋”，实际原料检验报告样品名称为“酸性调味汁”。
15	产品外包装标签“调制干米粉包”配料表中，未标注调制干米粉的大米与玉米淀粉比例。	不符合DBS45/034-2021中5.1.4条款关于应符合DBS45/051的规定及DBS 45/051—2018中10.1.3条款关于调制干米粉标签需明示淀粉种类及含量的要求。
16	未能提供部分猪骨检验检疫合格证明。	不符合GB14881-2013中7.2.1条款关于采购的食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件的要求。
17	①配料间存放桶装液体无标签标识；

②部分原料标签标识不全；

③内包间内存放有桶装大豆油。	不符合GB14881-2013中5.1.8.3条款关于原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染的要求。
18	食品添加剂辣椒红、增香剂等未实行专人专管。	不符合GB14881-2013中7.3.3条款关于食品添加剂的贮藏应有专人管理，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品添加剂的要求。
19	一楼成品库未设置防鼠防虫设施。	不符合GB 14881-2013中5.1.8.2 条款关于仓库的设计应能易于维护和清洁，防止虫害藏匿，并应有防止虫害侵入的装置的要求。
20	原料库有两桶调味料已过期（生产日期2022-10-15，保质期至2023-04-14）。	不符合GB 14881-2013中7.2.6条款关于食品原料仓库应设专人管理，建立管理制度，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品原料。仓库出货顺序应遵循先进先出的原则的要求。
21	生产关键控制点记录与《螺老爹螺蛳粉生产工艺流程图》关键参数不一致。	不符合GB14881-2013中8.1.1条款关于应通过危害分析方法明确生产过程中的食品安全关键环节，并设立食品安全关键环节的控制措施。在关键环节所在区域，应配备相关的文件以落实控制措施，如配料（投料）表、岗位操作规程等的要求。
22	《厨房领用记录》与《生产过程检验记录》数据不一致。	不符合GB14881-2013中14.1.1条款关于应建立记录制度，对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录的要求。
23	①未能提供消毒剂配制使用记录；

②称量器皿上有食品添加剂残留，未及时清理。

不符合GB14881-2013中8.3.6 条款关于食品添加剂、清洁剂、消毒剂等均应采用适宜的容器妥善保存，且应明显标示、分类贮存；领用时应准确计量、作好使用记录的要求。
24	清洗间砧板有污垢未清洗。	不符合GB14881-2013中6.2.2条款关于生产、包装、贮存等等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等应定期清洁消毒的要求。
25	脱水机导出管非食品接触级材料，且积有油垢未清理。	不符合GB14881-2013中7.5条款关于盛装食品原料、食品添加剂、直接接触食品的包装材料的包装或容器，其材质应稳定、无毒无害，不易受污染符合卫生要求的要求。
26	生产当天鞋靴消毒池内未配置消毒水。	不符合GB14881-2013中5.1.5.2 条款关于生产车间入口及车间内必要处,应按需设置换鞋(穿戴鞋套)设施或工作鞋靴消毒设施。如设置工作鞋靴消毒设施,其规格尺寸应能满足消毒需要的要求。
27	维修机器的机油、工具等置于内包间铁架上。	不符合GB 14881-2013中 8.3.5 条款关于建立清洁剂、消毒剂等化学品的使用制度。除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂的要求。
28	煮制间员工将用于抽取汤料的泵管置于地面，后又直接接触汤料，存在将积水、泥沙等异物带入到原料的风险。	不符合GB 14881-2013中8.4.2 条款关于应通过采取设备维护、卫生管理、现场管理、外来人员管理及加工过程监督等措施，最大程度地降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险的要求。
29	员工健康证已到期，未及时获取健康证。	不符合《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第（六）项关于从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作的要求。
30	①生产过程中员工未更换工作衣帽、工作鞋进入车间；

②存在员工从原料库物流口进入生产车间现象。	不符合GB14881-2013中6.3.2.2条款关于进入作业区域应规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒的要求。
31	内包装间存放有壶身发霉、积灰的开水壶及员工枕头等生活用品。	不符合GB14881-2013中6.3.2.3 条款关于进入作业区域不应配戴饰物、手表，不应化妆、染指甲、喷洒香水；不得携带或存放与食品生产无关的个人用品的要求。
32	未对过氧化值、霉菌项目开展检验。	不符合《食品安全法》中第四十六条第三项关于食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：(三)原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制的要求。

检查组已将检查发现的问题书面反馈柳州螺老爹食品科技服务有限公司和鱼峰区市场监督管理局。根据属地监管职责划分，我局已要求鱼峰区市场监督管理局对发现的问题进行处理，柳州螺老爹食品科技服务有限公司应按要求认真进行整改，并积极配合当地市场监管部门开展调查和处理工作。鱼峰区市场监督管理局应及时将处理结果报送我局，并采取适当方式向社会公布。